O çok sevdiğimiz dışı gevrek, içi yumuşacık ve hafif nemli, ağızda eriyip giden makaronlar aslında bir İtalyan’dır.

ilk zamanlarda günümüzdeki halinden farklı olarak sadece yumurta beyazı, badem ve şeker ile yapılmakta yani arasında herhangi bir krema/ganaj yoktur.

Bugün severek tükettiğimiz Parisien stil makaron yani iki kurabiye arasında çoğunlukla ganaj ya da buttercream ve ya reçel ile tüketilen formunu almasının ise 1533 yılında İtalyan Catherine de Medici’nin II.Henry ile evlenip Fransa’ya, kendi İtalyan aşçısını da getirmesiyle birlikte makaronların artık Fransızlar tarafından da bilinip, sevilmesi ve sonrasında 1862 yılında Fransa’nın en ünlü pastanelerinden biri olan Ladurée un mutfağında gerçekleşmiştir.